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24
2024
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04
芝麻香油和芝麻油有什么区别
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芝麻油营养香浓，是许多人做菜必备的调料之一，特别是做一些味道重的菜品，如烤羊肉、涮牛肉等，加点芝麻油做蘸碟既能去腥也能增香，味道更加香浓好吃，而很多厨师在做菜菜谱中喜欢说加香油提香。芝麻香油和芝麻油有什么区别
1、颜色不同：纯芝麻油呈亮黄色，而香油呈棕色，颜色比芝麻油深一些。
2、香气不同：芝麻油的味道相对较淡，闻起来也不太浓。尝起来有点苦，但香油的味道很浓。烹饪时，轻轻滴一两滴，菜肴立即达到噌鲜效果。
3、生产方法不同：芝麻油是由白芝麻压制而成，而香油是由黑芝麻和白芝麻经磨石或机器压制而成。
芝麻油和香油怎么区分？
由于芝麻油和香油在颜色、气味和口感上均有差别，所以一般可根据以下3招区分：
1、看颜色。一般纯正香油的色泽都会偏黑偏褐色一些，颜色较深，而芝麻油的色泽则比较黄，从颜色上来看，看这一点比较好区分；
2、看配料表。当然也有一些厂家会故意用菜籽油或其他油调成褐色，因此此时就需要看配料表了，一般纯正香油的配料表内只能含有白芝麻油和黑芝麻油，如果含有其他油则为调和芝麻油，并不纯，香味也会更淡；
3、闻气味。一般纯正香油的香味是很浓郁的，做菜只需要放一点就能香浓扑鼻，而如果您买的香油加少许烹饪菜品没什么香味，上桌后放一会儿就感觉没有香味了一般都是调和芝麻油。
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