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芝麻香油和芝麻油有什么区别

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  芝麻油营养香浓,是许多人做菜必备的调料之一,特别是做一些味道重的菜品,如烤羊肉、涮牛肉等,加点芝麻油做蘸碟既能去腥也能增香,味道更加香浓好吃,而很多厨师在做菜菜谱中喜欢说加香油提香。芝麻香油和芝麻油有什么区别

  1、颜色不同:纯芝麻油呈亮黄色,而香油呈棕色,颜色比芝麻油深一些。

  2、香气不同:芝麻油的味道相对较淡,闻起来也不太浓。尝起来有点苦,但香油的味道很浓。烹饪时,轻轻滴一两滴,菜肴立即达到噌鲜效果。

  3、生产方法不同:芝麻油是由白芝麻压制而成,而香油是由黑芝麻和白芝麻经磨石或机器压制而成。

  芝麻油和香油怎么区分?

  由于芝麻油和香油在颜色、气味和口感上均有差别,所以一般可根据以下3招区分:

  1、看颜色。一般纯正香油的色泽都会偏黑偏褐色一些,颜色较深,而芝麻油的色泽则比较黄,从颜色上来看,看这一点比较好区分;

  2、看配料表。当然也有一些厂家会故意用菜籽油或其他油调成褐色,因此此时就需要看配料表了,一般纯正香油的配料表内只能含有白芝麻油和黑芝麻油,如果含有其他油则为调和芝麻油,并不纯,香味也会更淡;

  3、闻气味。一般纯正香油的香味是很浓郁的,做菜只需要放一点就能香浓扑鼻,而如果您买的香油加少许烹饪菜品没什么香味,上桌后放一会儿就感觉没有香味了一般都是调和芝麻油。

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